真假幹貝比一比！營養師教你這樣分辨：吃對幹貝鞏固免疫力更招財
高敏敏營養師在臉書粉專分享真假乾貝的分辨方式。 圖／unsplash
奉上乾貝比一比
教你怎麼一眼認出真乾貝，先來給大家一個觀念～
我們常常吃的乾貝到底是什麼部位？
其實幹貝本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」=「閉殼肌」 切下來之後才稱爲乾貝。
至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱會通過收縮來控制外殼閉合
而我們常吃到的乾貝 大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類
閉殼肌通常只有一個 外觀也會比較肥厚
那麼幹貝真假到底要如何區分？
其實最主要可以從外觀、汁液、肉質來做判斷
天然乾貝
成分：扇貝的貝柱
外觀：傾斜圓柱狀 大小不一
肉質：肉質細嫩 呈絲狀
口感：軟嫩鮮甜 多汁
價位：高
組合乾貝
成分：扇貝碎肉＋各種食品添加物
外觀：完整圓柱狀 模具塑形
肉質：肉質細嫩 呈塊狀
口感：Q彈 像火鍋料
價位：低
腰子乾貝
成分：牛角貝的貝柱
外觀：像腎臟形狀 偏黃
肉質：肉質細乾硬
口感：偏柴 像魷魚絲
價位：中
建議喜歡吃海鮮的你可以選擇享用乾貝，因爲乾貝營養價值超豐富！
以每100g的營養來說：
熱量只有57kcal 是屬於低卡、更是低脂肪食材
優質蛋白質12.7g 蛋白質含量5-6成 可鞏固免疫力
礦物質鋅0.5mg 幫助皮膚和黏膜組織的健康
屬於低膽固醇海鮮 每100g乾貝只有38mg
好啦 講了這麼多！你們會挑乾貝了嗎？
考考你們～你們知道爲什麼過年要吃乾貝嗎？
這是因爲古代曾用“貝”作爲交易的錢幣
所以過年吃乾貝 有招財進寶的意象
哎唷～難怪乾貝一分錢一分貨（畢竟要招財 可不能吃錯呀
圖／高敏敏營養師
本文轉載自《高敏敏營養師》粉絲專頁。
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